Conserves bocaux: Modes de stérilisation, techniques, recettes by Véronique Delarue


Conserves bocaux: Modes de stérilisation, techniques, recettes
Title : Conserves bocaux: Modes de stérilisation, techniques, recettes
Author :
Rating :
ISBN : 2732887544
ISBN-10 : 2732887544
Language : Français
Format Type : et 1 de plus , Relié
Number of Pages : 206 pages
Publication : De Vecchi (23 mai 2007)

Qui n'a pas mangé, en plein coeur de l'hiver, de tendres haricots verts frais cueillis au mois d'août dans le jardin de l'oncle Bernard ou rapportés d'une cueillette à la ferme ? Qui n'a jamais rêvé de croquer dans une bonne grosse tartine de confiture d'abricots gorgés de soleil, achetés sur le marché l'été dernier à un petit producteur ? Des amis débarquent : bien contente, d'avoir sous la main un pot de ratatouille pour accompagner les spaghettis ou une terrine à tartiner accompagnée de cornichons et de petits oignons, non ? Certes, il y a la satisfaction d'avoir su prévoir, pendant la saison, de quoi nourrir ses proches et soi même hors de ladite saison. Mais il y a aussi l'intérêt de «mettre en conserve» des fruits et des légumes à l'apogée de leurs qualités nutritives, que cette «mise en conserve» soit naturelle ou préparée. Et puis il y a le plaisir de refaire les gestes des grand mères et de retrouver les odeurs des cuisines d'antan aux placards bien remplis. Sans parler du succès que vous obtiendrez auprès de vos amis lorsque vous leur apporterez, au lieu du traditionnel bouquet de fleurs, une terrine, une liqueur, une confiture «maison» Cet ouvrage de 300 recettes ne prétend pas à l'exhaustivité mais, en alliant les méthodes d'hier aux techniques d'aujour­d'hui, il vous apportera un savoir faire que vous pourrez transmettre à votre tour et dont la simplicité vous séduira sans aucun doute. Véronique DELARUE est professeur documentaliste et critique pour la littérature de jeunesse. Chantal NICOLAS est rédactrice en chef d'Inter CDI. Filles de cuisinières émérites, elles totalisent à elles deux pas mal d'heures de vol dans leurs cuisines

Conserves bocaux: Modes de stérilisation, techniques, recettes Reviews

  • Carinoluis

    Très bien

  • Bechet

    On n'y connaît rien, et on veut se lancer. Et bien c'est parfait avec cet ouvrage : conservation à l'huile, au vinaigre, à l'eau salée, au sel, avec ou sans stérilisation, tout y est. La procédure de stérilisation n'est pas toujours claire en fonction des bocaux préparés,

  • Nikolaos

    Trés bon livre avec de trés bonne recettes pour la conservation traditionnelle: stérilisation, congélation, confitures, marmelade, patés et terrines, Fruits à l'alcool, Vin et liqueurs, conserves dans le vinaigre, dans l'huile, dans le sel, condiments et épices etc..

  • Claude Eloy

    très bien beaucoup trop long à écrire,excusez moi de faire des copier coller dix huit mot c'est beaucoup trop pour moi

  • mamynou17

    grace à ce livre je réussie toutes mes conserves,mes enfants se régalent car je suis devenue leur épicerie préférée.en plus des conseilles de stérilisation , des recettes originales.ce livre est toujours à dispo dans ma cuisine.

  • PUJOLAR

    PARFAIT.J'ai déjà commencé !Et je ne suis pas déçue, ni des recttes ni des résultats.Vous pouvez l'acheter.

  • Jojo le héros

    Le titre et la présentation laisse à penser qu'il va être question de conserves et de bocaux. Eh bien non! Quelques pages sans le moindre intérêt sur ce sujet le reste sur tout et n'importe quoi. Livre sans le moindre intérêt. Je me sens un peu (litote) arnaqué.

  • anbe

    Le titre ne laisse pas penser que le chapitre sur l'uppertisation soit la réalisation de conserves fait 5 pages Le reste c'est les bocaux !